Rezeptesammlung

Für 2 Personen:

wenig Wasser, leicht gesalzen
1/2 Lorbeerblatt
1/2 weisse Spargeln
1/2 grüne Spargeln
oder ein Bund von 1 Sorte Maiskeimöl
2 Essl. Magerquark
2 Essl. Blanc Battu
1 Ei Klasse Extra
Trocomare, Pfeffer
1-2 Essl. Parmesan gerieben

Wasser und Lorbeerblatt zusammen aufkochen. Spargeln gut schälen und frisch anschneiden. Zuerst die weissen Spargeln, dann die grünen im gleichen Wasser knapp weich kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Den Boden und die Seiten einer Gratinform mit dem Maiskeimöl auspinseln. Die Spargeln abwechslungsweise, schuppenartig in die Form legen.

Magerquark, Blanc Battu und Ei gut miteinander verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und über die Spargeln verteilen.
Den Parmesan darüberstreuen und bei 220 Grad 10 Minuten in der Mitte des Ofens gratinieren.

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