Rindsfilet - Kartoffeln in der Folie - Broccoli Mimosa
Für 2 Personen:
200 gr. Rindsfilet
2 mittlere Kartoffeln
240 gr. Broccoli
2 Eier
etwas Hüttenkäse oder Magerquark
Rindsfilet leicht würzen und in Grill- oder Teflonpfanne auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.
Kartoffeln waschen, nicht trocknen sondern in die Folie wickeln.
Im Ofen ca. 60 Minuten backen, Folie öffnen, Kartoffeln kreuzweise einschneiden,
leicht auseinander biegen.
Je eine Messerspitze Paprika, Salz, und evtl. Kümmel auf die Kartoffel streuen.
Etwas Hüttenkäse auf die Kartoffel geben.
Broccoli ca. 10 Minuten weich dämpfen.
Die hartgekochten Eier hacken und über den angerichteten Broccoli streuen, leicht würzen.
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