Rezeptesammlung

Für 4 Personen:

1 Essl. Sauerrahmbutter
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Essl. Curry
700 gr. Kürbis, geschält, entkernt, gewürfelt
2 dl. Gemüsebouillon, salzarm und fettfrei
2 Essl. Kürbiskernen gehackt
Wenig Salz und Pfeffer nach Bedarf
einige Kerbelblätter

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Curry beigeben und dünsten.
Kürbiswürfel hinzufügen, andämpfen.
Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weichkochen.
Alles im Mixer fein pürieren, in die Pfanne zurückgeben, aufkochen und würzen.
Suppe in vier vorgewärmte Teller giessen, Kürbiskernen und Kerbelblätter darüber verteilen.

Tipp: Je nach Wassergehalt des Kürbis die Suppe etwas verdünnen.

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