Rezeptesammlung

Für 2 Personen:

2 kleine Zwiebeln oder Schalotten
2 kleine Stücke Sellerie
2 kleine Stücke Lauch
2 mittelgrosse Kartoffeln
2 Essl. Wasser
6-8 dl. fettfreie Gemüsebouillon
200 gr. Spinat
6 Essl. Milch

Zwiebel fein hacken, Sellerie und Kartoffel in kleine Würfelchen und Lauch in feine Streifen schneiden.
Zusammen mit dem Wasser bei kleiner Hitze andämpfen.
Die Gemüsebouillon zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Spinat rüsten, klein schneiden und dann zusammen mit der Milch im Mixer fein pürieren.
Kurz vor dem Anrichten zur Suppe geben und abgedeckt noch einmal aufkochen.

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