Rezeptesammlung

Für 2 Personen:

1 grosse Peperoni
2 grosse Tomaten
4 Essl. Vollreis
6 Essl. Tofu, kleingeschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Thymian, Basilikum, Peterli, Pfeffer, etwas Salz und Cayenne

Reis al dente kochen.
Bei den Tomaten einen Deckel wegschneiden und aushöhlen.
Die Peperoni halbieren und entkernen.
Zwiebel mit etwas Wasser andämpfen, Tofu und alle Gewürze dazugeben.
Das Fleisch der ausgehöhlten Tomate kleinwürflig schneiden und mit dem Reis und den anderen Zutaten gut mischen.
Die Masse in die vorbereiteten Tomaten und Peperoni füllen, in eine feuerfeste Form stellen, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen und zugedeckt im Ofen bei ca. 200 Grad 40 Minuten schmoren lassen.
(Kann auch in einer Pfanne leise gekocht werden.)
Vor dem Servieren kurz gratinieren.

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