Rezeptesammlung

Für 2 Personen:

4 grosse Fenchel
2 Eigelb
5 - 6 Essl. Magerquark
1 dl. Milch
250 gr. Tofu
5 - 6 Essl. Parmesan
Kräutersalz, Pfeffer
2 Eiweiss
Fenchelkraut

Fenchel rüsten, längs halbieren.
Kraut beiseite legen.
Den Fenchel im Dampfsieb über kochendem Wasser 10 – 15 Min. dämpfen.
Mit der Schnittfläche nach oben in eine leicht ausgeölte Gratinform legen.
Eigelb, Magerquark und Milch gut verrühren.
Tofu durch die Bircherraffel reiben, mit der Ei - Quarkmasse und dem Käse mischen, würzen.
Wenn die Masse zu dick ist, ev. noch etwas Milch zugeben.
Eiweiss cremig schlagen, sorgfältig unter die Tofumasse ziehen, sofort über dem Fenchel verteilen.
Bei 180 Grad 30 – 40 Min. in der Mitte des Backofens gratinieren.
Das Fenchelkraut fein schneiden und erst am Schluss darüberstreuen.

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