Rezeptesammlung

Für 2 Personen:

2 mittelgrosse Auberginen
wenig Trocomare
120 gr. Mozzarella
4 grosse Fleischtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen nach Belieben
Oreganoblättchen, Pfeffer, Kräutersalz

Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Kuchengitter legen und mit wenig Trocomare bestreuen. Ein Backpapier darüber legen, mit einem Kuchenbrett oder Blech abdecken und dieses beschweren. Die Auberginen 20 Minuten ruhen lassen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Gleiche Anzahl wie Auberginenscheiben. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken, zusammen mit dem Knoblauch und den Tomaten 15 Min. abgedeckt einkochen lassen. Die Tomatenmasse soll nachher nicht von den Auberginen laufen.

Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken. Die gepressten Auberginenscheiben kalt abspülen und mit einem Küchenpapier trocknen. Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen, die Scheiben darauf verteilen und auf jede Scheibe etwas Tomatensauce geben.

In die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens schieben. 10 Min. vorbacken, herausnehmen und mit dem Mozzarella belegen. Nach Belieben mit etwas Pfeffer würzen. Nochmals 15 Min. in der oberen Mitte des Ofens überbacken.

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